Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada

Descripción

Pago de Cirsus
D.O. Navarra
Pago De Cirsus Vendimia
Seleccionada 2021
El objetivo de Pago de Cirsus es hacer vinos de pago 100% de la más
alta calidad. Las 136 hectáreas de viñedos orientados al sur están
plantadas con Tempranillo, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon
Blanc y Moscatel de grano pequeño. En medio de la propiedad se
alza una imponente mansión y una moderna bodega, que produce
algunos de los vinos más reconocidos en España. Pago de Cirsus es
también una de las pocas bodegas en España con su propia
Denominación de Origen, DOP Bolandin.

Vinificación
Tras haber sido seleccionada manualmente, la uva se despalilla, se
estruja y se macera en frío durante 4 días a 8 ºC antes de realizar la
fermentación en depósitos de acero inoxidable y/o de roble francés a
una temperatura controlada (30 % del coupage fermenta en roble, 70
% en acero inoxidable).

Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
Notas de cata
Color: Tono rubí en el centro, con un profundo color oscuro y ribete
vivo.
Nariz: Bouquet con notas balsámicas combinadas con frutos rojos.
Boca: Suave, sedoso y equilibrado en boca, con un largo final.
Maridaje: Carne de ave, asados, guisos (tanto de carne como de
pescado), pastaala boloñesa, Manchego curado y Roquefort.