Descripción
Pago de Cirsus
D.O. Navarra
Oak Aged 2022
El objetivo de Pago de Cirsus es hacer vinos de pago 100% de la más
alta calidad. Las 136 hectáreas de viñedos orientados al sur están
plantadas con Tempranillo, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon
Blanc y Moscatel de grano pequeño. En medio de la propiedad se
alza una imponente mansión y una moderna bodega, que produce
algunos de los vinos más reconocidos en España. Pago de Cirsus es
también una de las pocas bodegas en España con su propia
Denominación de Origen, DOP Bolandin.
Vinificación
Tras haber sido seleccionada manualmente, la uva se despalilla, se
estruja y se macera en frío durante 4 días a 8 ºC antes de realizar la
fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura
controlada.
Envejecimiento
El vino se cría durante 4 meses en roble 90 % francés y 10 %
americano y completa luego su crianza en botella durante al menos 4
mesesantes de lanzarse al mercado.
Notas de cata
Color: Color rosacerezaclaro y pálido.
Nariz: Predominan los aromas de frutos rojos (arándanos) con notas
tostadas (madera de lápiz) y un toque de paja.
Boca: Con mucho cuerpo, pero sin ser en absoluto pesado. Fresco y
afrutado (arándano, mora), con taninos firmes pero dulcesal final.
Maridaje: Ravioli de queso y otros tipos de pasta con salsa de carne,
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