Descripción
Variedad: Verdejo 100%.
Viñedos: Plantados hace más de 15 años. ● Secano con
suelos cascajosos. ● Altura entre 700 y 800mts s.n.m. ●
Rendimientos de 7,500kg/ha.
Características: ● Vendimia mecánica nocturna.●
Maceración durante 4/5 horas a 10ºC. ● Prensado en
atmósfera inerte y desfangado estático a 10ºC. ●
Fermentación controlada a 13,5ºC. ● Crianza sobre lías
de aprox. 3 meses (se decide por cata depósito a
depósito).
Color: Color amarillo pajizo con matices verdosos que
indican juventud. Muy limpio y brillante.
Nariz: Aroma de intensidad media-alta y complejo.
Destacan los tropicales frescos como la piña y aromas
cítricos, junto a fruta blanca (manzana), y los herbáceos
(boj e hinojo), típicos de la variedad Verdejo.
Boca: Vino seco, con una entrada que sorprende por unir
la frescura y acidez natural moderada y equilibrada con la
redondez, cuerpo y estructura que aporta la crianza sobre
lías finas. Ligeramente amargo, característico del Verdejo
y con una larga persistencia que deja un grato recuerdo
del vino en la boca.
Maridaje: Pescados blancos, atún, sushi, arroces con
mariscos, paella, pasta, comida asiática, pollo, quesos
frescos o azules.
Temperatura de servicio: 6 – 7ºC.
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